SUKOYAKA日記

メモ帳的存在。岡山在住。

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アイスクリーム屋のビジネス

R$ 50.000
2. PRODUTOS COM FRUTAS AMAZÔNICAS OU DO CERRADO

EQUIPAMENTOS E INSTALAÇÕES: R$ 30.000 (3 freezers expositores, geladeira, balcão refrigerado, forno e logística de transporte)
CAPITAL DE GIRO: R$ 20.000
FATURAMENTO MÉDIO MENSAL: R$ 15.000
FUNCIONÁRIOS: 5 (o dono e 2 empregados por turno)
PRAZO DE RETORNO: 24 meses

expositores 外に見える
balcão カウンター
logística 兵站学、後方支援業務

Mamacadela, umbu, cajá manga, taperebá, gabiroba e mais 50 sabores inusitados enfrentam, há dois verões, a monotonia do cartel morango, limão e chocolate que impera entre os picolés de São Paulo e Rio de Janeiro. Mais comuns nos sorvetes de massa, as frutas exóticas brasileiras, muitas naturais da Amazônia e do cerrado, começam a conquistar consumidores dos grandes centros urbanos também na versão palito.

inusitado-unusual
a monotonia-単調
cartel morango 活輝
imperar-rule,reign 支配する
picolésーアイスキャンディー

Uma das empresas que estão trazendo ingredientes naturais do Centro-Oeste para as capitais paulista e fluminense é a rede Frutos do Cerrado, criada em Goiânia, em 1996. Representante da marca em São Paulo e Rio de Janeiro, o sul mato-grossense Jean Haddad, 35 anos, abriu a primeira sorveteria da Frutos do Cerrado na Vila Mariana, bairro da zona Sul da capital paulista, ao lado de outro empreendimento seu, o restaurante Sobaria, especializado em pratos típicos de Campo Grande. “Moro em São Paulo há 17 anos e sempre achei que havia espaço na cidade para a culinária regional do cerrado”, afirma.

capitais fluminenseーリオデジャネイロの首都


A novidade conquistou o paladar dos paulistanos. Tanto que Haddad teve o retorno do investimento na primeira loja da marca em seis meses. Passaram-se dois anos e ele já tem sete unidades: três em São Paulo, três no Rio de Janeiro e uma em Santos. Na capital paulista, o faturamento líquido conjunto das três sorveterias está na faixa de R$ 150 mil ao ano.

unidades‐店舗
faturamento líquido ‐正味の利益 liquido-net



Haddad conta que o maior obstáculo para viabilizar a expansão do negócio foi o transporte dos sorvetes, produzidos nas três fábricas da Frutos do Cerrado (na capital goiana, em Campo Grande e em Uberlândia, no Triângulo Mineiro). “Quando tinha apenas uma loja eu terceirizava a logística. Mas depois de abrir mais seis, tive de criar meu próprio serviço de carga refrigerada para abastecer a rede”, afirma. Para ele, o investimento se justifica devido aos planos de crescimento da marca. “Minha meta é chegar a 12 sorveterias em São Paulo e dez no Rio de Janeiro, além de pontos em cidades do interior. Em 2010 vamos inaugurar pelo menos quatro novos endereços.”

viabilizar -facilitate
terceirizar-第三者ーをしてもらう。委託する
meta goal
inaugurar-公に一般に提出する。

Os sabores exóticos têm tido aceitação acima da esperada entre paulistanos e cariocas devido principalmente à qualidade do produto, que leva de 70% a 90% de polpa de frutas. Mas Haddad lembra aos interessados em investir no segmento que o negócio sofre os efeitos da sazonalidade. “No melhor momento do verão, chegamos a vender 50 mil picolés em um mês em nossa rede paulistana. O inverno, porém, derruba o movimento”, afirma. Por isso, é importante separar parte da receita da alta temporada para reforçar o capital de giro na baixa.

polpa de frutas 果肉
sazonalidade 季節性
derruba,knock down
capital de giro 運転資金

Haddad orienta o empreendedor iniciante a estudar o modelo de loja que deseja abrir: se quer apenas uma sorveteria ou deseja anexar um café ou área para lanches. A opção mais completa pode multiplicar por quatro a exigência de capital para abrir a unidade ― ou seja, o valor chega a R$ 200 mil, devido aos custos com instalações mais amplas, equipamentos de cozinha e funcionários extras. O maior investimento, no entanto, é compensado pelo reforço no faturamento trazido pelas opções gastronômicas, como lanches, cafés, bebidas, sobremesas e pratos rápidos. “Essa receita ajuda a amenizar a queda de movimento nos meses mais frios”, afirma Haddad.


exigência-requirement 必要なモノ、要求されるもの
amenizar -和らげる


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